Hemijski Sastav Maline, Hranljiva vrednost Maline
U ovom prilogu prikazaćemo hemijski sastav kao i hranljivu vrednost maline.
Težina ploda kod divlje šumske maline iznosi od 0,9 do 1,7 grama. Sastoje se od:
- voda: 85-88%,
- suva materija: 12-15 %,
- semenke i pokožica: 4,1-9,9%.
Kod plemenite maline plod je težakod 1.7 - 8,5 g. Postoje i plodovi težine do čak 12 g. Sastoje se od:
- voda: 77,4-90,9 %,
- suve materija: 9,1 -22,6 %,
- rastvorljiva s.materija 8,0 -1 3,0 %,
- pepeo: 0,4 - 0,8 %,
- šećer: 3,4-6,9 %,
- kiseline: 0,6-2,6 %,
- Pektinske materija: 0,5-2,8 %,
- pentozani: 2,7 %,
- taninske i bojene materije: 0,1-0,3 %,
- azotne materije: 0,8-1,9 %,
- vitamin C: 12,8-53,2 mg %,
- pH 2,95-3,52.
U plodu se može pronaći i dosta aromatičnih materija, dok seme sadrži do 14,6 % masnih materija.