Skład chemiczny malin, wartość odżywcza malin
W tym artykule pokażemy skład chemiczny oraz wartość odżywczą malin.
Waga owoców malin dzikich wynosi od 0,9 do 1,7 grama. Składają się z:
- woda: 85-88%,
- sucha masa: 12-15%,
- nasiona i naskórek : 4,1-9,9%.
W przypadku malin szlachetnych owoc waży 1,7 - 8,5 g. Istnieją również owoce o wadze do 12 g. Składają się z:
- woda: 77,4-90,9%,
- sucha masa: 9,1 -22,6%,
- materiał rozpuszczalny 8,0 -1 3,0%,
- popiół: 0,4 - 0,8%,
- cukier: 3,4-6,9%,
- kwasy: 0,6-2,6%,
- substancje pektynowe: 0,5-2,8%,
- pentozany: 2,7%,
- garbniki i barwniki: 0,1-0,3%,
- substancje azotowe: 0,8-1,9%,
- witamina C: 12,8-53,2 mg%,
- pH 2,95-3,52.
W owocach można znaleźć dużo substancji aromatycznych, a nasiona zawierają aż 14,6% substancji tłuszczowych.