Composição química das framboesas, valor nutricional das framboesas

Neste artigo, mostraremos a composição química e também o valor nutricional das framboesas.

O peso do fruto nas framboesas silvestres é de 0,9 a 1,7 gramas. Eles consistem em:

- água: 85-88%,

- matéria seca: 12-15%,

- sementes e epiderme : 4,1-9,9%.

No caso das framboesas nobres, o fruto pesa 1,7 - 8,5 g. Também existem frutas que pesam até 12 g. Eles consistem em:

- água: 77,4-90,9%,

- matéria seca: 9,1 -22,6%,

- material solúvel 8,0 -1 3,0%,

- cinza: 0,4 - 0,8%,

- açúcar: 3,4-6,9%,

- ácidos: 0,6-2,6%,

- Substâncias pécticas: 0,5-2,8%,

- pentosanos: 2,7%,

- taninos e corantes: 0,1-0,3%,

- substâncias nitrogenadas: 0,8-1,9%,

- vitamina C: 12,8-53,2 mg%,

- pH 2,95-3,52.

Muitas substâncias aromáticas podem ser encontradas na fruta, enquanto as sementes contêm até 14,6% de substâncias gordurosas.