Chemische samenstelling van frambozen, voedingswaarde van frambozen

In dit artikel laten we zowel de chemische samenstelling als de voedingswaarde van frambozen zien.

Het gewicht van de vrucht in wilde bosframbozen is van 0,9 tot 1,7 gram. Ze bestaan uit:

- water: 85-88%,

- droge stof: 12-15%,

In het geval van nobele frambozen weegt de vrucht 1,7 - 8,5 g. Er zijn ook vruchten met een gewicht tot 12 g. Ze bestaan uit:

- water: 77,4-90,9%,

- droge stof: 9,1 -22,6%,

- oplosbaar materiaal 8,0 -1 3,0%,

- as: 0,4 - 0,8%,

- suiker: 3,4-6,9%,

- zuren: 0,6-2,6%,

- Pectinestoffen: 0,5-2,8%,

- pentosanen: 2,7%,

- tannines en kleurstoffen: 0,1-0,3%,

- stikstofhoudende stoffen: 0,8-1,9%,

- vitamine C: 12,8-53,2 mg%,

- pH 2,95-3,52.

In de vrucht zitten veel aromatische stoffen, terwijl de zaden tot 14,6% vetstoffen bevatten.