Chemische Zusammensetzung von Himbeeren, Nährwert von Himbeeren

Chemische Zusammensetzung von Himbeeren, Nährwert von Himbeeren

In diesem Artikel zeigen wir die chemische Zusammensetzung sowie den Nährwert von Himbeeren.

Das Gewicht der Früchte in wilden Waldhimbeeren liegt zwischen 0,9 und 1,7 Gramm. Sie bestehen aus:

- Wasser: 85-88%,

- Trockenmasse: 12-15%,

- Samen und  Epidermis : 4,1-9,9%. 

Bei edlen Himbeeren wiegt die Frucht 1,7 - 8,5 g. Es gibt auch Früchte mit einem Gewicht von bis zu 12 g. Sie bestehen aus:

- Wasser: 77,4-90,9%,

- Trockenmasse: 9,1 - 22,6%,

- lösliches Material 8,0 -1 3,0%,

- Asche: 0,4 - 0,8%,

- Zucker: 3,4-6,9%,

- Säuren: 0,6-2,6%,

- Pektinsubstanzen: 0,5-2,8%,

- Pentosane: 2,7%,

- Tannine und Farbstoffe: 0,1-0,3%,

- stickstoffhaltige Substanzen: 0,8-1,9%,

- Vitamin C: 12,8-53,2 mg%,

- pH 2,95-3,52.

In den Früchten sind viele aromatische Substanzen enthalten, während die Samen bis zu 14,6% Fettstoffe enthalten.