العليق

العليق

في هذه المقالة ، سوف نعرض التركيب الكيميائي وكذلك القيمة الغذائية للتوت.

يتراوح وزن الفاكهة في توت العليق البري من 0.9 إلى 1.7 جرام. تتكون من:

- الماء: 85-88٪ ،

- المادة الجافة: 12-15٪ ،

- البذور  والبشرة : 4.1-9.9٪. 

في حالة التوت النبيل ، تزن الفاكهة 1.7 - 8.5 جرام. هناك أيضًا فواكه يصل وزنها إلى 12 جرامًا. تتكون من:

- الماء: 77.4-90.9٪ ،

- المادة الجافة: 9.1 - 22.6٪ ،

- مادة قابلة للذوبان من 8.0 إلى 3.0٪ ،

- الرماد: 0،4 - 0،8٪ ،

- السكر: 3،4-6،9٪ ،

- أحماض: 0.6 - 2.6٪ ،

- المواد البكتيرية: 0.5 - 2.8٪ ،

- البنتوزان: 2.7٪ ،

- التانين والأصباغ: 0.1-0.3٪ ،

- المواد النيتروجينية: 0.8-1.9٪ ،

- فيتامين ج: 12.8-53.2 مجم٪ ،

- الرقم الهيدروجيني 2.95-3.52.

يمكن العثور على الكثير من المواد العطرية في الفاكهة ، بينما تحتوي البذور على ما يصل إلى 14.6٪ من المواد الدهنية